Fall-in-love to Japanese curry

Cà ri kiểu Nhật là một biến tấu cực xịn của cà ri Ấn Độ, một khi đã nghiện cà ri kiểu Nhật thì sẽ… quên luôn “bản gốc”.

Cà ri kiểu Nhật được trình bày với cơm và xốt cà ri trên cùng một dĩa. Tức là món ăn chỉ hoàn chỉnh khi có 2 phần: xốt cà ri và cơm. Xốt cà ri không gọi là món cà ri, cũng không phải là món ăn phụ để ăn kèm với cơm.

Lần đầu tiên tôi ăn cà ri kiểu Nhật là tại một quán bé tí ở Akihabara, mùi vị lạ lẫm khiến tôi gượng gạo ăn hết. Kể từ lúc đó, chỉ cần nhìn thấy hình đĩa cà ri ở đâu đó, tôi lại… nhớ nhớ hương vị đã từng ăn. Cứ thế cứ thế, rồi mê lúc nào không hay -_-

Ở Nhật mà nói thì có Coco Ichibanya là chuỗi cửa hàng cà ri lớn nhất nước, chỉ riêng Tokyo có tới 169 cửa hàng. Ngoài Coco thì còn có Yoshida hay Mamezou cũng khá nổi.

Cà ri Nhật cũng là một loại washoku.

Đồ ăn ngon thì cần lan tỏa đến mọi người!

Chuẩn bị nguyên liệu

Phần 1:
  1. Hành tỏi băm, dầu ăn
  2. Thịt heo hoặc bò hoặc gà (xay hoặc thái mỏng hoặc cắt từng miếng hình lập phương — giống bò lúc lắc í), 200g (gần đây có dịch bệnh trên bò nên các bạn mua heo cho yên tâm ha)
  3. Muối
  4. Tương cà — 2 muỗng
  5. Tiêu (em bé ăn thì không cần tiêu)
  6. Bột cà ri — 1 muỗng
Phần 2:
  1. Bơ thực vật — 20g
  2. Viên cà ri — 1 viên (nếu thích ăn cay thì chọn loại cà ri có chữ 辛口, còn loại không cay thì có chữ 甘口)
  3. Xì dầu — 1 muỗng
  4. Cà phê sữa hòa tan — nửa gói
Phần 3:
  1. Rau củ — nấm đông cô, nấm hương, bí ngòi hay còn gọi là bí Nhật, bí đỏ, cà tím, khoai lang, ớt chuông (3 màu), cà rốt… (phần rau củ này tùy sở thích, tùy mùa, tùy vùng) cắt tùy ý luôn
  2. Giấy thấm dầu xếp sẵn lên đĩa

Nếu bạn thích hầm rau củ thì hầm trước bằng nồi áp suất, rồi thêm luôn cả nước cả cái vào bước 5 bên dưới ha! Em bé nhà tôi thích nhìn màu sắc nên tôi luộc mềm hoặc chiên cho bé ^^

Ức gà, rau củ cơ bản của món cà ri và viên cà ri

Cách nấu cà ri kiểu Nhật

Nấu phần 1:

Phi thơm hành tỏi băm với dầu ăn

Cho thịt băm vào đảo cho đến khi tơi ra

Nêm xíu muối + tương cà + tiêu, đảo đều

Thêm bột cà ri, đảo đều

Thêm nước khoảng 300ml, đậy nắp, chỉnh lửa nhỏ nấu tiếp 10 phút. Nếu đã hầm sẵn rau củ thì thay vì cho nước, ta cho nguyên nồi rau củ đã hầm vào, chỉnh lửa nhỏ nấu tiếp 10 phút.

Trong 10 phút đó nấu phần 3.

Nấu phần 3:

Nấu dầu nóng già rồi cho các loại rau củ vào chiên

Vớt ra cho vào đĩa đã lót sẵn giấy thấm dầu

Rắc xíu muối lên

Quay lại với nồi thịt:

Tắt bếp. Cho vào nồi những nguyên liệu chuẩn bị ở phần 2 (viên cà ri, bơ, xì dầu, cà phê gói)

Đảo đều cho đến khi tan hết bơ, viên cà ri, bột cà phê tạo thành hỗn hợp sánh

Bật bếp lửa nhỏ, nấu tiếp 5 phút cho hỗn hợp cà ri đặc lại. Nếu thích ăn đặc hơn thì thêm viên cà ri, còn muốn lỏng hơn thì thêm nước, chỗ này bạn gia giảm theo khẩu vị bản thân và gia đình ha

Tada! Xong rồi!

cà ri kiểu Nhật
0 0 votes
Article Rating
Subscribe
Notify of
guest
0 Comments
Inline Feedbacks
View all comments
0
Would love your thoughts, please comment.x
()
x